Oeufs brouillés aux asperges

Ingrédients / pers :

• 50 g d'asperges vertes

• 2 càs de crème allégée à 20% de MG

• 2 œufs

• Ciboulette

• Sel et poivre du moulin

Préparation :

• Lavez les asperges et coupez les extrémités dures. Faîtes les cuire à la vapeur pendant quelques minutes.

• Coupez les pointes et laissez-les de côté pour la décoration.

• Mixez le reste des asperges, ajoutez la crème, le sel et le poivre, aux oeufs battus

• Cuisez la préparation dans une poêle antiadhésive légèrement huilée sur feu très doux, sans cesser de remuer.

• Versez les œufs brouillés dans une assiette, garnissez des pointes d'asperges et saupoudrez de ciboulette.

Remarque : Vous pouvez accompagner vos œufs brouillés d'une petite salade verte.